trivial bliss

Wellness by nature: Schliersee

Kristina — Sat, 28 Aug 2010 20:28:07 +0000

Wie jeden Sommer, sind wir auch dieses Jahr wieder nach Bayern gefahren, um dort Thomas’ Tochter und ihre Freundin aus dem Urlaub abzuholen. Es ist immer nur eine Nacht, die wir uns zwischen Hin- und Rückfahrt in Schliersee (der Ort heißt genau so wie der See) gönnen. Es ist nun wirklich nicht so, dass wir unseren Jahresurlaub dort verbringen möchten, aber diese paar Stunden in der schönen Natur Bayerns, das leckere Bier und deftiges Biergarten-Essen tun uns jedes mal gut und wir sind innerhalb kürzester Zeit entspannt. Like every summer we went to Bavaria to pick up Thomas’ daughter and her friend who spent their summer holidays in Schliersee. We only stayed for one night and we wouldn’t spend our annual holiday there but nature, people and food always make us smile and we feel relaxed after a few minutes.

Direkt nach unserer Ankunft fahren wir immer auf eine Alm. Die Berge dort sind nicht sehr hoch, aber unsere Zeit ist sehr knapp und meine Knie sehr kaputt, darum wandern wir nicht hoch, sondern fahren bis vor die Tür. Jedes mal denke ich dasselbe, dass es einem so vorkommt, als sei die Zeit stehengeblieben. Ich weiß gar nicht so genau, wie ich es beschreiben soll und ich weiß, dass ich im letzten August einen ähnlichen Text geschrieben habe, aber alles kommt einem so gemütlich vor und der Stress der letzten Wochen fällt direkt von einem ab. Sogar die einheimischen Leute kommen einem unbeschwerter vor, dabei haben auch sie viel zu tun, aber irgendwie sind sie freundlicher als die meisten Menschen in der Stadt. Unser Hotel dort bietet Ayurveda-Behandlungen an, aber uns sind Alm und ein leckeres bayerisches Frühstück Wellness genug, vor allem, weil wir am nächsten Tag wieder abreisen. Ist es nicht merkwürdig, da reden wir alle von der inneren Balance, vom Suchen und Finden der eigenen Mitte, von Meditation und Nachhaltigkeit – und dann sind wir für ein paar Stunden an einem entzückenden See in Bayern, füttern Enten, trinken Bier, essen “Brez’n und Obatzd’n” und fühlen uns wie neu geboren? Ist es nicht immer wieder die Natur – egal ob Meer, Berge, Sonne, Regen oder Wald -, die uns ganz schnell ein besseres Gefühl geben kann, unser Herz leichter macht, wenn es mal schwer ist? Es mag sehr naiv klingen, aber ich frage mich dann immer, warum das so ist und stelle gleichzeitig fest, wie toll es ist, das so bewusst zu spüren. In solchen Augenblicken fühle ich mich sehr weit weg von vielem, was sonst mein Leben bestimmt. Und es tut so gut sich daran zu erinnern, dass man jeden Tag genießen sollte. Neulich waren wir mit sehr guten Freunden in Dortmund essen und hatten einen so schönen Abend, haben viel geredet und gelacht. Ja, viel gegessen leider auch. Irgendwie kamen wir auch auf Kultur im Allgemeinen und Theater im ganz Speziellen und haben festgestellt, dass wir manchmal einen Bogen ums Theater machen, weil vieles von dem, was wir in den letzten Jahren gesehen haben, so “unecht” rüberkommt. Schon alleine diese The-aterrr-sprrra-che, ich achte dann nur auf die komische Intonation und bekomme vor lauter Ak-zen-tu-ier-rrung den Inhalt nicht mit. Wie dem auch sei, vielleicht hatten wir die letzten Male auch Pech, aber unsere Freunde erzählten davon, wie sehr ihnen bei der Ruhrtriennale 2008 das Stück “Eine Kirche der Angst vor dem Fremden in mir” von und mit dem tollen und einzigartigen Christoph Schlingensief gefallen hat. Wir haben lange über ihn, seine Werke und seine Krankheit gesprochen. Ich habe zugegeben, dass ich damals Angst hatte, mir das Stück anzusehen, weil ich dachte, dass es mich zu sehr “runterziehen” würde. Wir haben uns an dem Abend noch gefragt wie es ihm wohl geht und am nächsten Tag ist er bereits verstorben. Es hat viele traurig gemacht, die ihn kannten sowieso, aber auch viele (wie uns), die ihn nicht persönlich kannten. Auf seiner Homepage haben Menschen von ihm Abschied genommen, aber der Nachruf von Patti Smith ist so besonders http://www.schlingensief.com/christoph.html Das habe ich mir selbst eingebrockt. Wie soll ich jetzt die Kurve kriegen, damit der Text nicht zu traurig endet? Vielleicht mit meiner neuen alten CD Sammlung, dem Soundtrack unseres eigenen Küchenfilms? Einer unserer beiden Balkone befindet sich an unserer Küche. Der Balkon selbst ist der kleinere von den beiden, aber dafür der, mit dem schöneren Ausblick, nämlich zum Garten anstatt zur Straße. Außerdem haben wir dort eine bunte Lichterkette angebracht und unsere Nachbarin, die den Balkon auf gleicher Höhe mit ca. 4 Metern Abstand hat, kann ihre Lichter dann ausmachen, wir illuminieren das ganze Viertel. Wenn das Wetter schön ist (hüstel…ich sage jetzt nichts zum deutschen August 2010), ist die Tür sperrangelweit geöffnet, der Tisch draußen gedeckt und beim Kochen in der Küche steht so ein alter tragbarer CD-Player mit Radio. Mit Paolo Conte und Lucio Battisti (der mit “Ancora Tu”) fing alles an. Mittlerweile sind noch Gilbert Bécaud, Connie Francis, Charles Aznavour (danke, Sonja!), Brigitte Bardot, Francoise Hardy, Cesaria Evora, Astrud Gilberto und einige andere hinzugekommen. Meine neueste Errungenschaft ist ein Best of-Album von Jeanette. Nee, keine Angst, nicht Biedermann…die süße Spanierin mit der Zahnlücke, ihr größter Hit war “Porque Te Vas” und wenn ich auch nur einen Fitzel Talent und eine Band hätte, würde ich es covern. Die anderen Songs von dem “Best Of Jeanette” Album kenne ich nicht, sind alle ganz anders, aber passen sehr gut zu unseren Balkon-Küchen-Partys. Müsst ihr mal ausprobieren, schöne Chansons, ein feines Glas Wein dazu…da wird Kartoffelschälen zum Vergnügen. A propos Vergnügen. Die Eismaschine – wir lieben sie. Heute gab es Haferflockeneis: 250 ml Milch, 4 EL Schmelzflocken, 200 ml Sahne, Mark einer Vanilleschote, 4 EL Zucker, eine Prise Salz in einem Topf erhitzen und verrühren. 2 Eier und 2 Eigelb in einer Schüssel aufschlagen, über heißem Wasserdampf die Milch/Sahne/Eier-Masse dazugeben und schaumig rühren. Das ganze auf ca. 20°C runterkühlen und in die Eismaschine geben, 35 Minuten später hat man herrlich cremiges Haferflocken-Milcheis. Sehr einfach und sehr gut, Ihr wisst schon: Trivial Bliss. I know I’ve written about the same feeling here last August but it’s strange, what is it that makes us relax so quickly after a six-hour-drive? The first thing we always do after arriving in Schliersee (the village is called after the pond) is driving up to a mountain inn, we call it “Alm”. Most people walk up there but we don’t have much time and I have problems with my knees, so we drive up there and have a big Bavarian beer and typical “Biergarten” food. Sitting up there, looking at the pond, the mountains and the village make us feel like after a 3 week recreation, all worries and stress seem to be gone and out hearts feel so light and happy. Our hotel also offered ayurveda treatments but as we stayed for one night only we were just fine with a rich Bavarian breakfast instead. I think it’s weird, we’re all talking about life balance, health and sustainability and then spending some time outside – whether it’s mountains, the sea, beaches, a forest with sun or rain – let our mind focus on the essential things in life. It reminds us to appreciate and enjoy every day of our lives which we sometimes seem to forget. We recently went out with our good friends and had a great dinner in Dortmund, weather was warm and we sat outside, lots of talking and laughing. We also talked about the fact that we rarely go to the theatre. To be honest, our last visits there were disappointing. The arty language and its voice intonation distracted me from the actual play and its content and made me feel uncomfortable. Our friends told us how much they enjoyed a piece at “Ruhrtriennale 2008″, “Eine Kirche der Angst vor dem Fremden in mir” from the fascinating and unique artist, actor and director Christoph Schlingensief who used this play to explain his feelings about death and religion after he knew he got lung cancer. I didn’t go because I was scared of being mentally dragged down, probably my own cowardice to face the gravity of the situation. Our friends said they loved it although it was intense but it never got depressive. As Christoph Schlingensief had to cancel a recent project we were wondering how he was doing and all of us hoped that he will overcome his disease. The next day his death was announced everywhere and so many people were sad, whether they knew him in person or not. On his website are many touching orbituaries, I love the one from Patti Smith http://www.schlingensief.com/christoph.html. There’s nobody but myself to blame…where can I go from here without having to end this post in total sadness? Maybe with my new old cd collection. We have two balconies, one is big but on the street side, the other one is smaller but you look into the garden and it’s next to the kitchen. On sunny days we love to cook with the door open and old French or Italian music playing in an old cd/radio. It all started with Paolo Conte and Lucio Battisti followed by Gilbert Bécaud, Connie Francis, Charles Aznavour (thanks to Sonja), Brigitte Bardot, Francoise Hardy, Cesaria Evora, Astrud Gilberto and my latest acquisition “Jeanette”. Do you remember her? That cute Spanish girl’s hit single was “Porque Te Vas?” and if only I had talent and a band I’d do a cover version. Try it..play some of this old music, drink a glass of good wine and even peeling potatoes becomes a pleasure. Talking of pleasure – we love our ice cream machine! Today we had oatmeal vanilla icecream. Stir and heat 250 ml milk, 4 ts oat flakes, 200 ml cream, the inside of a vanilla pod, 4 ts sugar and a pinch of salt in a pot. Beat 2 egg yolks and 2 eggs (all fresh and medium size) in a bowl and set it upon hot steaming water. Add the milk/cream/egg mixture and stir until it’s creamy. Cool it down to about 20°C and put it into the machine. Only 35 minutes later you’ll have fantastic creamy milk oatmeal vanilla ice cream. Very simple and very good, you know what I mean: Trivial Bliss.

Avanti-Pasti mit Stephen King

Kristina — Sun, 15 Aug 2010 18:59:11 +0000

Da schreibe ich im letzten Beitrag noch, dass man nicht immer über Essen und Trinken schreiben kann, sondern dass es auch noch andere Dinge gibt, die ein erfülltes Leben ausmachen. Nur wenige Tage später macht Thomas mir ein Überraschungsgeschenk: eine Eismaschine! My latest post says that there’s more to life than food and drinks and cooking. What happens? I came home one day and Thomas had a surprise for me: an ice cream maker! Ich wollte schon immer eine haben und habe mich dann letztendlich doch jedes Mal dagegen entschieden, weil das bestimmt wieder so ein Gerät ist, das nach der ersten Euphorie in der Ecke steht, man schließlich auch viel gutes Eis kaufen kann, ich das sowieso am besten gar nicht essen sollte und das Budget auch stets aufgebraucht war. Da stand sie nun, schwer wie ein Fernseher, nur unwesentlich kleiner und très chic in Edelstahl: es war Liebe auf den ersten Blick. Seitdem habe ich schon sensationelle Eiscremes gemacht: mit frischen Himbeeren, Weinbergpfirsichen, Vanilleeis und heute Bananeneis. Für tolle Bilder hier haben diese Sorten nicht gereicht, aber ich kann nur sagen, dass der Geschmack und die Konsistenz unschlagbar waren. Dass ich an diesem Wochenende zwei Rezepte für Antipasti ausprobiert habe, hat zwei Gründe. Erstens haben wir unglaublich viele Zucchini im Garten und ich bin froh, heute zumindest 5 davon schmackhaft zubereitet zu haben und zwar so, dass sie sich etwa eine Woche halten und man sie in verschiedenen Kombinationen weiterverarbeiten kann. Der zweite Grund ist mir etwas peinlich. Jetzt muss ich zugeben, dass wir ab und zu Montag abends den TV Sender EinsPlus schauen und das, obwohl wir noch gar keine Rentner sind. Da kommen dann unglaublich viele Kochsendungen hintereinander, von Tim Mälzer über Lea Linster bis hin zu Sass ist alles dabei. Unter anderem auch eine, die heißt “Servicezeit Essen und Trinken” und dort kocht das Ehepaar Martina und Moritz aus dem Schwarzwald http://www.wdr.de/tv/servicezeit/home/team/martina_meuth_bernd_neuner-duttenhofer.jsp meistens mehrere Rezepte zu einem kulinarischen Thema. Ich muss vorweg nehmen, die meisten Rezepte sind wirklich gut und wir bekommen jedes Mal Hunger. Aber die beiden sind – auch nach 30 Ehejahren – noch so schrecklich gut gelaunt und reichen sich die geschnittenen Kräuter, schmecken ab, reichen sich Wein und ergänzen sich so perfekt, dass man sich fast wünscht, dass auch mal etwas Böses gesagt würde. So wie bei David Lynch und Stephen King, in deren Filme und Bücher es auch oft so perfekt aussieht bis dann etwas Grausames passiert. Um Himmels willen, ich will jetzt wirklich nicht, dass Moritz Martina den Arm absägt und im Kupferkkessel köcheln lässt. Das wäre ja krank. Aber irgendein “Schneid’ Dir Dein blödes Schnittlauch doch selber klein, Du Nebelkrähe” oder “Kannst Du auch mal aufhören zu grinsen?” würde einem als Zuschauer fast gut tun, aber darauf dürfen wir wohl nicht hoffen, diese Sendung wird auf ewig der Musikantenstadl unter den Kochsendungen bleiben. Letzte Woche ging es um das Thema “Feigen” und was man alles damit machen kann, eigentlich hörten sich alle Rezepte gut an. Mir gefiel dieses hier besonders, weil man nur etwa 10 Minuten insgesamt dafür braucht und dann bereits etwas sehr Leckeres auf dem Teller hat. Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Dann je eine Feige (ganz frisch und reif kaufen) und eine Kugel Büffelmozzarella in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zunächst die Feigenscheiben darauf legen, dann den Mozzarella, ein paar feine Streifen frisches Basilikum und ein kleines bißchen bestes Olivenöl. Das Ganze für 5-7 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit von einem italienischen Weißbrot hauchdünne Scheiben abschneiden und toasten. Zum Schluss die Feigen-Mozzarella Mischung auf das Brot legen und abschließend ganz wenig Fleur de Sel oder Maldon Sea Salt daraufgeben..und fertig. Es schmeckt himmlisch und ist eine ideale Vorspeise: geht schnell, schmeckt gut und macht auch optisch etwas her. Die Zucchini habe ich nur längs in Scheiben geschnitten (etwa einen halben Zentimeter dick) und dann 15 Minuten in einer Marinade aus 6 EL Olivenöl, 3 gepressten Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und frischem gemahlenen Pfeffer ruhen lassen. In der Zeit kann man die beschichtete Grillpfanne erhitzen, in der die Zucchinischeiben dann von beiden Seiten geschmort werden, bis sie leicht braune Streifen bekommen. Ich würze in der Pfanne auch noch etwas mit Salz und Pfeffer nach, kommt darauf an, wie würzig man es möchte. Diese gerösteten Zucchini kann man nun in einer flachen Schale aufbewahren und mit etwas Olivenöl bedecken. So kann man etwa eine Woche lang alles mögliche damit machen, z.B. im Brötchen für’s Büro oder als Pizzabelag. Heute habe ich italienisches Weißbrot ebenfalls in der Grillpfanne geröstet, mit Zucchini und einer Cherry-Tomate belegt und anschließend ein paar Tropfen von dem guten Balsamico daraufgegeben. Die Ausrede “keine Zeit” für selbstgemachte frische Leckereien zählt ab sofort nicht mehr.

My latest post says that there’s more to life than food and drinks and cooking. What happens? I came home one day and Thomas had a surprise for me: an ice cream maker! I always wanted to have one but never bought one in the end because I thought that it will be one of these things which (after a short period of euphoria) stand in the way covered with dust. Or I said to myself that nowadays there is so much good ice cream to buy or (most times) I was just short financially. Little did I know! I already made raspberry, peach, vanilla and banana ice cream and they were all better than any other I’ve had before. I want to get more experimental now and will report here soon. There are two reasons for making antipasti last weekend. The first is that we have tons of courgettes (zucchini) in the garden and I had to grill them in slices because that gives you many ways to add them to any meal like sandwiches, pasta or pizza. The other reason is a little embarrassing. We sometimes watch a cooking show on TV, presented by an unbearably amicable elder couple (married for 30 years) and they are so friendly that sometimes you wish something bad or mean would happen. Like in a Stephen King book or a David Lynch movie. Not that I expect him to cut off her arm and cook it but he could swear at her at least. Well, he just won’t…it’s another Truman show. Anyway, their latest topic was “figs”. As usual they showed a couple of great recipes, my favourite was “crostini with figs and mozzarella”. All you need to do is cut the fig in slices and put them on a tray with baking paper. Cover each with a slice of buffalo mozzarella and finely cut fresh basil leaves. Add a drop of your best olive oil and put the tray in the preheated oven (200°C) for about 5 to 7 minutes. In the meantime cut and toast really thin slices of Italian bread and place the fig with mozzarella on top and add a pinch of fleur de sel or Maldon sea salt. This doesn’t only look great, it just tastes so good and is a perfect starter. The courgettes I cut into slices lengthwise and marinated them in a mixture of olive oil, sea salt, lemon juice, sugar, salt, garlic and black pepper. Then I grilled them in a pan until they’re golden brown. If you put them in a tray with some more olive oil you have a delicious extra for the next week. Today I just put one on a crostini, added a cherry tomato and some old balsamic vinegar. Very quick, very easy…that’s the way we like it.

Ein gutes Gefühl…a good feeling

Kristina — Wed, 04 Aug 2010 20:58:09 +0000

In letzter Zeit stelle ich fest, dass es nicht mehr reicht, nur über den Garten und leckeres Essen zu schreiben. Dass die Beiträge hier so schleppend kommen, ist einerseits natürlich die Folge von viel Arbeit und verhältnismäßig wenig Freizeit. Lately I have noticed that it’s not enough just to write about the garden and delicious food. The fact that the posts here are becoming rare is a: the result of much work and b: relatively little free time. Und wenn Freizeit, dann verbringen wir unsere glücklicherweise nicht am Computer, sondern sitzen draußen, haben Gäste und grillen oder kochen und quatschen und genießen. Aber Moment – “Trivial Bliss” muss auch nicht immer vom Kochen oder Gartengemüse handeln, ganz bewusst haben wir diesen Blog seinerzeit danach benannt, was in unserem Leben den Zuckerguss ausmacht, die trivialen schönen Dinge. Das kann so vieles sein: ein Lieblingssong bei offenen Fenstern auf der Autobahn, die erste rote Erdbeere im April, ein Gammeltag in Jogginghose bei Regenwetter, erfolgreiche Gespräche im Job, die bunte Lichterkette auf dem Balkon, ein frischer Fischteller am Hamburger Hafen, liebe Freunde treffen…die Liste ist endlos. Wir hatten in letzter Zeit so viele schöne Erlebnisse mit Freunden und Familie (das kann sich auch überschneiden, jawohl!). Noch am letzten Samstag haben wir uns alle hier getroffen, um zwei neue, sehr kleine und süße Familienmitglieder zu begutachten - meine Kusine und ihr Mann haben im März Zwillinge bekommen und da die junge Familie weiter weg wohnt, trifft man am besten alle auf einmal. Wir hatten also zum Grillfest geladen und da noch nicht geahnt, dass an diesem Tag unsere Küche samt Spülmaschine nicht zu benutzen sein wird, da dort neue Fliesen gelegt wurden. Kurze Anzeichen von Verzweiflung, dann die schnelle Erkenntnis, dass das kein wirkliches Problem ist. Tapeziertisch, Papiertischdecke, Pappteller, Plastikbecher, gutes Grillfleisch, herrliche Salate, kalte Getränke, frisches Brot, den besten Grillchef der Welt, jede Menge gut gelaunte Familienmitglieder und zwei liebe Vorzeigebabys machten diese Improvisation zu einem Fest. Insgesamt saßen also drei Generationen dort. Eine Gruppe von Leuten, von denen man sich die wenigsten aussuchen kann, Familie eben. Umso schöner ist es, wenn man dann gemeinsam einen so lustigen (manchmal auch ernsten) und entspannten Tag verbringen kann, den alle genossen haben und an dessen Ende der harte (und zugegebenermaßen nicht mehr ganz nüchterne) Kern nicht auseinandergeht ohne jedem einzelnen zu versichern, wie schön es war und wie gern man sich hat. “Na und? Ist doch normal.” oder “Langweilig!” denken manche jetzt sicher. Für uns jedoch sind diese Momente - in Zeiten, in denen unzählige Menschen ihre Zeit damit verbringen, ihre Bedürfnisse minütlich in Form von Statements wie “Es regnet schon wieder!” oder “Ich habe Hunger” bei sozialen Netzwerken wie Facebook oder Twitter mitzuteilen – einzigartig und unbezahlbar. “Trivial Bliss” eben.

Lately I have noticed that it’s not enough just to write about the garden and delicious food. The fact that the posts here are becoming rare is a: the result of much work and b: relatively little free time. And if there is free time, luckily we don’t spend ours at the computer, but sit outside, have guests and a barbecue or cook and talk and enjoy. But wait – “Trivial Bliss” does not have to be about cooking or gardening – we deliberately named this blog after the “candy coating” of our lives, the trivial beautiful things which make it. This can be anything: a favorite song in the car with the windows open on the highway, the first red strawberry in April, a lazy rainy day in jogging trousers on the couch, fruitful discussions at work, the colorful chain of lights on the balcony, a fresh fish meal at the Hamburg Harbour, meeting dear friends…the list is endless. We recently had so many wonderful experiences with friends and family (yes, it does overlap!). Last Saturday we all met here in order to celebrate two new, very small and sweet family members – in March my cousin and her husband had twins and, as the young family lives further away, it’s best to get all together on one day. So we invited the entire family over for a bbq without knowing that we couldn’t use our kitchen (including the dishwasher) that day because of new tiles which had been laid the night before. After a quick despair we realized that it’s not a problem at all. Trestle table, paper tablecloth, paper plates, plastic cups, good meat, beautiful salads, cold drinks, fresh bread, the world’s best bbq chef, lots of good-humored family members and two lovely babies turned this improvisation into a festivity. Three generations sat there. A group of people who can’t choose each other: family. So much the better we got together for such a funny (sometimes serious) and relaxing day, which we all have enjoyed so much and at the end nobody left without telling the others how beautiful it was and how much he loves the others. “So what? That’s normal.” or “Boring!” some might think now. For us, however, these moments – in an age where so many people spend their time by adding comments like “It’s raining again!” or “I’m hungry” in social networks like Facebook or Twitter every minute – are unique and priceless. Just “Trivial Bliss”.

Junges Gemüse

Kristina — Sun, 02 May 2010 18:00:05 +0000

An dieser Stelle soll es nur einen kurzen Blick in unseren Garten geben. Kaum haben wir ein Paar Tage Sonne, scheint alles nur noch raus zu wollen. Wir aus dem Haus und das Grünzeug aus der kalten Erde. Endlich kann Thomas wieder den Garten umgraben, stundenlang Unkraut jäten, neues Gemüse einpflanzen und darüber grübeln, was man als Rankhilfe benutzen könnte. Da ist es wieder, dieses glückliche Gesicht, obwohl der Rücken schmerzt und Kratzer und Schnitte auf den Armen und Händen brennen. Es scheint immer noch die Wirkung einer Meditation plus 3 Stunden Ausdauersport zu haben: der Mann ist erschöpft und zufrieden. Ich komme mir immer etwas überflüssig vor, weil ich nur nach getaner Arbeit den Garten abschreite und das Ergebnis bewundere, aber leider lassen meine Kniegelenke nicht viel anderes zu. Ich freue mich aber schon wieder auf das Erbsen-Pulen und liebe es, beim Kochen frische Kräuter und Gemüse aus dem eigenen Garten zu verarbeiten. Hier die ersten Zeichen der gesunden Zutaten in spe. Here’s a quick view into our garden. Since we had a couple of days of sunny weather it seems everything wants to get out, ourselves out of the house and the plants out of the ground. Thomas is so happy, finally he can spend hours digging in the garden again and it really has this effect I’ve discovered last year. Every time he looks like he’s spent hours on a wellness farm. Happy face although the back hurts and the arms and hands are covered with scratches. Unfortunately I have serious problems with my knees, so I’m not a great help there but I can admire his work when he’s finished. And I’m already looking forward to cook with our home-grown veggies soon.

Frühlingserwachen – The Awakening Of Spring

Kristina — Sun, 18 Apr 2010 16:53:31 +0000

Es ist so schön, morgens mit Tageslicht aufzuwachen. Auch wenn die Luft noch kalt ist, die Seele freut sich über Sonnenstrahlen und blauen Himmel. Bei uns spiegelt sich das auch immer auf dem Teller wieder. Nicht, dass wir nicht auch in der kalten Jahreszeit mit Tomaten und Kräutern kochen, aber es gibt bestimmte Zusammenstellungen, die auf dem Teller strahlen und man fühlt sich sofort ein bißchen wie im Urlaub. It’s great to wake up with daylight and – although it’s still pretty cold – some sun and blue sky are very good for our souls. Our food plans reflect the season very often. Obviously we also use tomatoes and herbs during autumn and winter but some combinations shine on the plate and make you think of holidays straight away. Für zusätzliche Urlaubsstimmung sorgen auch die Kräuter auf unserem Balkon. Wir haben die unterschiedlichsten Erfahrungen mit dem eigenen Kräutergarten gemacht. Manchmal gedeiht ein eher mickrig aussehendes Basilikum aus dem Supermarkt sehr gut und wird zu einem großen Busch in sattem Grün während der teure Bio-Rosmarin gar nicht daran denkt, wesentlich größer zu werden. Man kann aber keine Regel daraus machen, da das Ganze umgekehrt genauso oft vorkommt. Wie dem auch sei, wir haben neulich ein paar von Johann Lafers Bio-Kräutern gekauft, dort heißt es dann z.B. “Gourmet-Rosmarin”. Die Blätter sind größer als an den anderen Rosmarin-Pflanzen, aber geschmackliche Unterschiede konnten wir bisher nicht feststellen. Falls doch, werden wir an dieser Stelle berichten. A propos Johann Lafer – wir lieben gute Kochbücher und haben viele davon und gerade die der deutschen Fernsehköche gefallen und meistens nicht so sehr. Von “Der Große Lafer” sind wir allerdings total begeistert. Alle Klassiker sind sehr gut erklärt, sodass man alles nachmachen kann und bisher hatte ich gedacht, dass wir unsere Frikadellen nicht verbessern können, aber es stimmte nicht. Das beste ist, dass es zusätzlich Variationen aller Rezepte gibt, die man auch alle sofort ausprobieren möchte. Wir sind weder mit Herrn Lafer verwandt oder verschwägert, noch braucht er unsere Hilfe zum Erfolg, wir waren selbst überrascht, wie gut uns das Buch gefällt. Von Lafer jetzt wieder zum Frühling. Neulich gab es unsere Lieblingspasta, total unkompliziert, schnell gemacht und man muss kaum Zutaten einkaufen, weil man fast alles im Schrank hat. Manche nenne das Gericht “Spaghetti mit Garnelen in Tomatensauce”, bei uns heißt es “Frühling auf dem Teller”. Einfach während die Spaghetti kochen, De Cecco (sind unsere liebsten, man kann aber auch andere nehmen) Tomaten in der Dose zusammen mit kleingehacktem Chili und Meersalz in einem Topf erhitzen. In einer anderen Pfanne Garnelen und Knoblauch in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Pasta al dente auf den Teller geben, Tomatensauce dazu, die gerösteten Garnelen verteilen und das Ganze mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen und fertig! It’s great to wake up with daylight and – although it’s still pretty cold – some sund and blue sky are very good for our souls. Our food plans reflect the season very often. Obviously we also use tomatoes and herbs during autumn and winter but some combinations shine on the plate and make you think of holidays straight away. Like our little herb garden on our balcony. We’ve had cheap herbs from supermarkets as well as expensive ones from organic shops and there’s no rule, some just grow fantastically and some don’t. This year we bought some of Johann Lafer’s organic herbs with names like “Gourmet Rosemary”. So far we can say that the leaves are bigger but we haven’t ascertained any difference in taste yet. If we should, we’ll definitely report it here. Talking of Lafer, we have many cookbooks and normally we don’t like the ones from German TV chefs too much but we have to admit that “Der große Lafer” is an exception. All classic dishes are well explained and he also adds very interesting variations of each recipe. We’re not related to Mr. Lafer and I don’t think he needs our recommendation to be successful but we were surprised ourselves how much we love this book, the “Frikadellen” are priceless. Back to spring: last week we had our favorite pasta, a very quick and simple dish and you don’t need to buy a long list of ingredients. Some call it “spaghetti with a shrimp tomato sauce” but we call it “spring on a plate”. Just heat De Cecco (wour favorite but you can use any other, too) canned tomatoes with some finely chopped chili and sea salt while you cook the spaghetti. In another pan roast the shrimps in olive oil with freshly chopped garlic and season with sea salt and pepper. Put spaghetti on a plate when they’re al dente, add tomato sauce and decorate with roasted shrimps. Finish with freshly chopped parsley – ready to eat!

Top Eisdiele im Ruhrgebiet

Kristina — Mon, 05 Apr 2010 15:34:30 +0000

Das hier nur ganz schnell zwischendurch für alle, die im Ruhrgebiet ein Eis essen wollen, das aus besten Zutaten hergestellt wird und auch so schmeckt. Begebt Euch direkt ins Eiscafé Angelo Losego in der Rheinischen Str. 33 in Dortmund (www.eiscafe-angelo.de), die Auswahl an Eissorten ist sehr groß und der Geschmack unschlagbar. Besondere Empfehlung: Joghurt mit Honig und Sesam, Haferflocke, Feige-Nuss und Quark mit Zimtpflaume. Hier wird das Milcheis noch aus echter Milch und frischen Eiern gemacht und darum ist das Ergebnis so lecker. In das Vanilleeis kommt noch echte Vanille und kein Aroma mit schwarzen Pünktchen und gelber Lebensmittelfarbe. Fotos gibt es an dieser Stelle keine, weil z.B. ein Becher mit den Sorten Haferflocke, Banane und Joghurt mit Honig und Sesam mit Sahne als Komposition in beige einfach nicht toll aussieht. Außerdem habe ich diesen quasi inhaliert und ihm somit jede Chance als Model genommen. Nein, heute habe ich leider kein Foto für Dich. Never mind the Inneneinrichtung, es sieht hier so aus wie in sehr vielen Eisdielen, leuchtende Farben an den Wänden, andere - nicht minder leuchtende - Farben als Sitzbezug, gläserne Eisbecher mit Farbverlauf…stylish ist anders, aber Familie Losego macht alles richtig. Die Qualität der Eiscrème ist das, was zählt und der Preis stimmt auch. Beim nächsten Mal frage ich nach einer Dauerkarte für das Eiscafé Angelo Losego.

Sagte ich Schnee? Did I say snow?

Kristina — Wed, 24 Mar 2010 08:55:08 +0000

Okay, es ist eine Menge passiert. Wie sonst wäre es zu erklären, dass dieser Blog für mehrere Monate geschwiegen hat?! Man hört immer wieder davon, dass ein Unglück selten allein kommt. Und auch, dass im Haushalt nie nur ein Gerät plötzlich kaputt ist, sondern immer gleich mindestens drei auf einmal. Die berühmte Ruhe vor dem Sturm kennt auch jeder. So…und jetzt die Frage: warum ist bei uns denn gleich ALLES auf einmal eingetreten? Okay, we had a lot going on. Why else was this blog so silent for months? It never rains but it pours. It’s like home appliances, once the hoover breaks down you can be sure the washing machine will follow. Literally everything came together in our case…Mit dem H1N1 Virus fing es an und ich möchte hier nicht alles aufzählen, was danach kam. Glücklicherweise war nicht alles negativ, aber auch die angenehmen Dinge erforderten sehr viel Zeit, Aufwand und Energie, sodass wir einfach nicht die Zeit hatten, hier am Ball zu bleiben. Wenn der Alltag plötzlich so voll mit Dingen ist, bleibt eben etwas auf der Strecke. Wir haben das schon bedauert und auch vermisst, denn glücklicherweise ist es ja nicht so, als wenn man keine Themen mehr hätte, über die man hier berichten könnte. Gekocht, getrunken und gegärtnert wurde schon noch, nur die Zeit darüber zu schreiben, war plötzlich nicht mehr da. Ich denke, das ist wesentlich besser als umgekehrt. Jetzt habe ich gerade nochmal im letzten Post gelesen und ungläubig auf den Monitor gestarrt. Ich kann nicht glauben, dass ich da noch voller Optimismus behauptet habe, dass ich mich auch auf die kalten Tage freue, sogar auf Schnee. Ha! Wie sollte man im Oktober auch ahnen, was da noch kommen sollte. Schnee genug für die nächsten 10 Jahre hatten wir jedenfalls und – wenn ich es richtig überlege – sogar für die letzten 10 noch dazu. Nun wird es wirklich Zeit, dass es auch mal wieder richtig hell wird, die Heizung ausgeschaltet werden kann, das Bier auf dem Balkon zu warm wird und der erste Grillabend wird auch sehnsüchtig erwartet. Auf der anderen Seite müssen natürlich auch Dinge erledigt werden, die mit etwas Arbeit verbunden sind: Reifenwechsel, Blumenkästen vom Wintergrün befreien, Garten umgraben und bepflanzen, Vogelhaus wegräumen und den Balkon von ca. 758 Sonnenblumensprösslingen befreien, Gardinen waschen, Wohnzimmer streichen, Frühjahrsputz, Balkonmöbel säubern und behandeln…um nur ein paar Dinge zu nennen. Manches davon schreibt man von einer Liste auf die nächste, weil man sich nicht sofort zu allem aufraffen kann. Der Gedanke an das Gefühl, wenn die Lerche im Garten die ersten grünen Spitzen zeigt, die Vögel plötzlich nicht mehr nur piepsen sondern singen und wir die Nachbarn wieder sehen, weil sowohl sie als auch wir die Abende auf dem Balkon bei Kerzenschein und einem Glas Wein verbringen, verwandelt manch lästige Pflicht in helle Vorfreude auf Frühling und Sommer. Genau wie die letzten Ereignisse: das Wiedersehen mit meiner Freundin aus Vancouver, ein fantastischer Jobwechsel und die Geburt der lang ersehnten Zwillinge unserer lieben Freunde. Ganz einfache Dinge können einen ganz normalen Tag zu einem Fest werden lassen – “Trivial Bliss” eben.

DID I SAY SNOW? Okay, we had a lot going on. Why else was this blog so silent for months? It never rains but it pours. It’s like home appliances, once the hoover breaks down you can be sure the washing machine will follow. Literally everything came together in our case, starting with H1N1 virus and followed by many other turbulences. Luckily it wasn’t all negative stuff but our days (and sometimes nights) were so busy and we simply didn’t find the time to continue with our blog. We missed it a lot though and we didn’t run out of topics, every day was full of little things which would have been worth mentioning here. Looking at the last post I was shocked. Did I really say I like all seasons and I was looking forward to some cold weather and German Gemütlichkeit? Little did I know what kind of winter was waiting for us. Yes, the first snow was really nice and everything looked a lot better than in grey wet November but it didn’t stop, tons of snow…enough for at least the next 10 years and the last (hopefully) melted only a couple of days ago. Now it really is time for more daylight, the heating can be turned off, the beer gets too warm on the balcony and the first barbecue is desperately awaited. On the other hand some things ahave to be done, this involves some work: changing tires, getting rid of fir green in the flowerpots, digging up and planting the garden, cleaning up the bird house and liberating the balcony from about 758 sunflower grafts, washing curtains, painting the living room walls, doing the annual spring cleaning, cleaning the balcony furniture… to name but a few things. Some of it we write from one “to do list” to the next, because we can’t pick ourselves up. The thought of the feeling when the lark in the garden is showing the first green tops, the birds’ singing, seeing our neighbors again (because we all are enjoying a glass of wine on the balcony in the evenings) turns the pain into a bright anticipation of spring and summer. Just like the recent events: the spontaneous visit of my friend from Vancouver, a fantastic job change and the long-awaited birth of our dear friends’ twins. Very simple things can turn a normal day into a celebration – we call it “trivial bliss”.

Gemütlichkeit über alles

Kristina — Sun, 25 Oct 2009 12:35:29 +0000

“Sommer” ist wohl meine spontane Antwort auf die Frage, welche der vier Jahreszeiten mir die liebste ist. Wenn ich allerdings länger darüber nachdenke, fällt mir auf, dass ich sie eigentlich alle mag und mich auch glücklich schätzen kann, an einem Ort zu leben, an dem es sowohl Sonne als auch Schnee und alles dazwischen gibt. I guess that “summer” will always be my spontaneous answer to the question which of the seasons is my favourite. If I just think it over for a little while I have to admit that I like all of them. I know that in February I’ll check the “how to emigrate” websites again, looking for a place on earth where it’s not cold, grey and wet for five months.

Ich weiß auch, dass ich spätestens im Februar wieder denken werde, dass ich eigentlich auswandern möchte, irgendwohin, wo es nicht 5 Monate hintereinander grau, kalt und nass ist. Wahrscheinlich ist genau das der Grund, im Verhältnis zum Sommer sind Herbst und Winter einfach zu lang. Im Moment freue ich mich richtig über den Herbst, die Natur ist an klaren Tagen wunderschön und man hat abends Hunger auf Braten mit leckerer Soße und anstatt von kühlem Rosé schmeckt der schwere Rotwein wieder gut. Es heißt immer, dass es keine wirklich korrekte englische Übersetzung für das deutsche Wort “Gemütlichkeit” gibt (auch wenn ich persönlich denke, dass “coziness” es ganz gut trifft). Kerzen, Sofa, Wolldecke, Rotwein, Omas gestrickte Socken, Tee, lesen, Kaminfeuer – diese Begriffe verlinkt mein Gehirn direkt mit dem Begriff “Gemütlichkeit”. Ist nicht sonderlich originell – schon klar – aber das muss es gar nicht sein. Wenn ihr zurückdenkt an die allerschönsten glücklichen Momente in der Kindheit, ist nicht immer auch mindestens eines der Szenarien in eurem Kopf, eines, in dem man von draußen reinkommt, nasse Sachen auszieht und von Mama in eine Decke gewickelt wird und Kakao und Kekse serviert bekommt? Kitsch? Keineswegs. Glückliche Kindheitserinnerungen sind das und wir alle, die diese haben, dürfen uns glücklich schätzen.

Keine Überraschung also, dass es bei uns in den letzten 14 Tagen öfter “Essen für die Seele” gab, unsere beiden Favoriten waren der “Schweinebraten mit Biersauce auf Spätzle” und die “Selleriecremesuppe mit Würstchen”. Das Rezept für den Schweinebraten haben wir aus dem wirklich tollen Buch “Schwein & Sohn” von Stéphane Reynaud (Christian Verlag). Dort heißt es “In Bier geschmorter Schweinenacken mit Spätzle” (6 Personen): 1,2 kg Schweinenacken ohne Knochen, 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 100g geräucherter durchwachsener Speck (gewürfelt), 500 ml dunkles Bier, 2 Lorbeerblätter, 300 g Spätzle, 50 g Butter, Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf rundherum braun anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und mit dem Speck dazugeben, den Lorbeer einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme 1 Stunde und 15 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch regelmäßig mit dem Schmorsaft übergießen. Den Braten auf einen Rost über den Topf legen und weitere 15 Minuten bei 180°C im Ofen Farbe nehmen lassen. Weiter regelmäßig mit der Schmorflüssigkeit übergießen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Die Spätzle in kochendem Wasser garen. Die Butter unter den restlichen Bratensaft schlagen. Den Bratensaft mit den Schalotten, dem Knoblauch und dem Speck unter die Spätzle mengen. Den Braten auf einer Platte anrichten und mit den Spätzle garnieren. I guess that “summer” will always be my spontaneous answer to the question which of the seasons is my favourite. If I just think it over for a little while I have to admit that I like all of them. I know that in February I’ll check the “how to emigrate” websites again, looking for a place on earth where it’s not cold, grey and wet for five months. That’s the problem – autumn and winter seem to be so much longer than spring and summer. In the moment I’m enjoying the autumnal colours and moments: the dark red wine is so much better than chilly rosé and nothing’s better for dinner than a good roast with a delicious sauce. It’s said that there’s no satisfying translation for the German word “Gemütlichkeit” in English (although I like “coziness”) but certain terms like candles, sofa, woolen blanket, red wine, grandma’s self-knitted socks, tea, reading and open fire my brain directly links with the word “Gemütlichkeit”. I know I’m lucky and blessed because I had a very happy childhood and at least one of the pictures which come to my head as soon as I think of it is when I got inside, my mom gave me dry clothes and a blanket and serviced me hot chocolate on the sofa. Kitsch? No way! Trivial bliss I’d call it.

No surprise that our favourite dinners in the past two weeks were “Roast Pork with Beer Sauce and Spätzle” and “Celery Cream Soup with Sausages”. The pork roast recipe is from the fantastic book “Schwein & Sohn” by Stéphane Reynaud (Christian Verlag). Pork roast in beer sauce with Spaetzle (serves 6): 1.2 kg of boneless pork, 3 shallots, 3 garlic cloves, 100g smoked bacon (cut in cubes), 500 ml dark beer, 2 bay leaves, 300 g of spaetzle, 50 g butter, salt and freshly ground pepper. Season the roast with salt and pepper in a saucepan and fry all around. Peel shallots and garlic and add together with the bacon. Add beer and bay leaves and let cook covered over low heat for about 1 hour and 15 minutes. Put the roast on a grill over the pan and leave it another 15 minutes at 180 ° C in the oven to become brown. Give roast juice over the meat regularely in order to build a nice crust. Cook the spaetzle in boiling water. Beat the butter into the remaining gravy. Mix the juice with the shallots, garlic and the bacon and the spaetzle. Serve the roast on a platter and garnish with spaetzle.

Made in Germany

Kristina — Sun, 11 Oct 2009 18:19:16 +0000

potato pizzette

Nicht erschrecken. Und schon gar nicht wegklicken bitte. Wo sind wir denn hier? Na klar, auch in Deutschland. Aber eben nicht nur. Don’t worry. And don’t leave either. As we live in Germany some of our friends complained about the difficulty of reading English language and – most of all – cooking with English recipes. Ich erkläre mal kurz: es gibt ein paar Beschwerden von Besuchern dieser Seite, die es lieber hätten, wenn die Texte auf Deutsch wären. Ich muss zugeben, dass ich auch lieber nach deutschen als englischen Rezepten koche, speziell Begriffe wie “in Butter schwenken” oder “vorsichtig unterheben” können schon zur kleinen Hürde werden, ganz zu schweigen von Speckstreifen, die man “überlappend nebeneinander auf Frischhaltefolie legen” oder “Teig, der in Rauten geschnitten werden” soll. Andererseits haben wir viele Freunde aus dem Ausland, die es toll finden, dass sie an unserem Leben teilhaben können. Tja. Wir hatten jetzt drei Wochen Zeit darüber nachzudenken. Erst waren wir alle nacheinander etwas krank und anschließend waren Thomas und ich an der Côte d’Azur, um dort eine Messe zu besuchen (bei 29°C stellten wir fest, dass es definitiv ungünstigere Orte für eine Messe im Oktober gibt als Cannes). Wir haben uns entschieden, diese Seite so gut wie es geht zweisprachig zu gestalten. Das bedeutet nicht, dass hier alles 1:1 von der deutschen in die englische Sprache übersetzt wird, sondern die Texte werden “frei geschrieben” und inhaltlich in etwa gleich sein. Wir hoffen, dass der Arbeitsaufwand erträglich sein wird, aber wissen werden wir das erst, wenn wir es auch getestet haben.

Gestern haben wir ein Rezept von Cornelia Poletto (www.poletto-restaurant.de) ausprobiert, das sie neulich bei “Lanz kocht” vorgestellt hat: “Kartoffelpizzette mit Pancetta” hieß es bei ihr und weil ich keinen guten Pancetta, aber dafür exzellenten Coppa Schinken bekommen habe, haben wir es kurzerhand in ”Kartoffelpizzette mit Coppa” abgewandelt. Das Schöne war, dass wir – außer Coppa – nichts dafür kaufen mussten. Wir haben immer noch ein paar Kartoffeln aus eigener Ernte, Rosmarin sowieso und diesen herrlichen Knoblauch rosé haben wir uns aus Cannes mitgebracht. Es ist ein tolles Essen, das man in größerer Runde am Tisch (ganz locker, ohne Besteck) essen kann während man sich unterhält und es schmeckt sogar auch kalt. Ich hatte die doppelte Menge Teig gemacht und habe dann noch ein paar Pizzette “klassisch” belegt, mit Kirschtomaten aus der Dose, Kapern, Parmesanspänen. Auf alle Pizzastückchen habe ich zum Schluss ein paar Tropfen bestes Olivenöl gegeben und alle Varianten haben toll geschmeckt.

Zutaten für vier Personen

Teig

30 g Hefe, frisch

300 ml Wasser

500 g Mehl

1 TL Salz

Belag

6 Kartoffeln, klein und fest kochend, à 50 g

3 EL Olivenöl

1 EL Rosmarinnadeln

4 Zehen Knoblauch

8 Scheiben Coppa Schinken

Fleur de Sel

Pfeffer aus der Mühle, schwarz

Zubereitung

Teig

Die Hefe zerbröckeln und mit 200 Milliliter lauwarmen Wasser und 100 Gramm Mehl verrühren. Zugedeckt circa 30 Minuten gehen lassen. Restliche 400 Milliliter Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefemischung zufügen und mit den Knethaken kurz verkneten, dabei das restliche Wasser einarbeiten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen circa zehn Minuten kräftig durchkneten, bis er schön glatt und geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Dabei ab und zu auf die Arbeitsfläche aufschlagen. Den Teig vierteln, die Portionen mit etwas Mehl bestäuben und locker mit Klarsichtfolie zugedeckt circa eineinhalb Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Belag

Kartoffeln schälen und in zwei bis drei Millimeter dünne Scheiben schneiden. Mit Öl und Rosmarin mischen. Leicht salzen und pfeffern. Circa eine Stunde marinieren.

Backblech mit Öl bepinseln. Die Teigportionen vierteln, jede Portion zu einem runden Fladen von circa zehn Zentimeter Durchmesser drücken und jeweils acht kleine Pizzen (Pizzette) auf das Blech legen. Kartoffelscheiben darauf verteilen, salzen und pfeffern. Auf der mittleren Schiene circa zwölf Minuten backen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und nach der Hälfte der Garzeit über die Pizzetten geben. Nach Wunsch zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Coppascheiben belegen.

Don’t worry. And don’t leave either. As we live in Germany some of our friends complained about the difficulty of reading English language and – most of all – cooking with English recipes. We had about three weeks time to think it over because first we all got ill (just a cold) and then Thomas and I went to the south of France for a trade fair and I tell you there’s worse places to be in October. We decided to continue with this blog in German and English language and we hope that it won’t take too much time but you only know once you tried. Yesterday we tried a recipe which was introduced recently by Cornelia Poletto in the show “Lanz kocht”. She called it “Potato Pizzette with Pancetta” but as I couldn’t find good pancetta but excellent coppa ham I had to change it into “Potato Pizzette with Coppa”. The best thing was that we still have potatoes and rosemary from our garden and the wonderful violet garlic we bought at the food market in Cannes. This is a great snack, you can sit on a big table with friends, no cutlery needed and you can even eat it cold – perfect. I doubled the amount of dough and put some more traditional toppings like canned cherry tomatoes and capers on the other half. They all finally got sprinkled with good olive oil and were delicious!

Serves 4

Dough

30 g fresh yeast

300 ml water

500 g all-purpose-flour

1 tsp salt

Topping

6 small potatoes

3 tbsp olive oil

1 tbsp rosemary

4 cloves of garlic

8 slices of coppa ham

fleur de sel (or other good salt)

black fresh ground pepper

Preparation

Dough

Mix yeast with 200 ml lukewarm water and 100 g flour, cover and let rest for 30 minutes.Give the remaining 400 g flour, salt and the yeast mix into a bowl and mix with dough hooks, slowly adding the rest of the water. Put the dough on a floured kitchen board and knead with your floured hands for about 10 minutes until it’s elastic and doesn’t stick to your hands anymore. Quarter the dough, sprinkle with some flour and cover it with cling film and let rest for 90 minutes or until it doubled its size. Preheat the oven to 225°C.

Topping

Peel the potatoes, cut them into slices of 2-3 mm and mix them with oil and rosemary and some salt and pepper, leave in the marinade for about 1 hour. Oil the baking sheet. Quarter each portion of dough and press and form each to a little piece of pizza (10cm). Top them with the potatoes and salt and pepper again. Bake for about 6 minutes. Peel the garlic, cut it into thin slices, put it on the pizzette and bake for another 10 minutes (might be even more). When the pizzette and the potatoes are golden brown take them out of the oven, sprinkle with good olive oil and put a slice of coppa ham on each – ready!

pizzette with different toppings

Alternative medicine: chicken soup!

Kristina — Mon, 21 Sep 2009 20:13:52 +0000

jalapeños from our garden

When I was little and had a cold coming up, my grandma as well as my mother started making a chicken soup as soon as my first sneezer was to hear. They said it’s the best medicine against coughs and sneezes. Some say it’s wishful thinking but I know that they were 100% right.

Why is a picture of jalapeños in this post about chicken soup? Carry on reading my embarrassing story…

Even Wikipedia says: “…Research conducted by Dr. Stephen Rennard, professor of pulmonary and critical care medicine, and his colleagues at the University of Nebraska Medical Center in Omaha have studied the medicinal activity in chicken soup. They found that some components of the chicken soup inhibit neutrophil migration, which may have an anti-inflammatory effect that could hypothetically lead to temporary ease from symptoms of illness. …” Last week we all got a bald cold, one after the other. I’ve made a big pot of chicken soup and everybody loved it. All you need to do is cook a chicken together with some greens and season with salt, pepper and saffron. We usually cook some rice and add one tbsp of it to the soup plate; don’t ever cook the rice with the soup because then it looks cloudy and it should be all clear. First it makes you sweat but the heat does so good and you feel better straight away. Really, it’s true…once you have a cold you should definitely try to fight it with this soup. You don’t have to be ill to enjoy it though, you can also eat it when you’re alive and kicking. Unfortunately it was all gone when Thomas wanted to take a picture, all we have is an (almost) empty plate.

this was our chicken soup

Okay, it would be unfair to keep quiet here about the culinary accidents. I have to admit that it’s embarrassing to write about how NOT to make jalapeño poppers. I feel even more ashamed because I’ve mixed up the hints of two different recipes.

we filled them with cheese...

One said you should use bread crumbs and fry them, the other said you should cut them in halves lengthwise, fill them with cheese and finally wrap them into tin foil and put in the oven.

..covered them with egg and bread crumbs..

Well…I can tell you that a coat of bread crumbs in tin foil is a crap combination. How could I think this would work?! Mixing up two recipes…I guess it was the upcoming cold.

..here's the pitiful result!