Frühlingserwachen – The Awakening Of Spring

Blick vom Balkon / balcony view Es ist so schön, morgens mit Tageslicht aufzuwachen. Auch wenn die Luft noch kalt ist, die Seele freut sich über Sonnenstrahlen und blauen Himmel. Bei uns spiegelt sich das auch immer auf dem Teller wieder. Nicht, dass wir nicht auch in der kalten Jahreszeit mit Tomaten und Kräutern kochen, aber es gibt bestimmte Zusammenstellungen, die auf dem Teller strahlen und man fühlt sich sofort ein bißchen wie im Urlaub. Küchenfenster / kitchen window It’s great to wake up with daylight and – although it’s still pretty cold – some sun and blue sky are very good for our souls. Our food plans reflect the season very often. Obviously we also use tomatoes and herbs during autumn and winter but some combinations shine on the plate and make you think of holidays straight away. Für zusätzliche Urlaubsstimmung sorgen auch die Kräuter auf unserem Balkon. Wir haben die unterschiedlichsten Erfahrungen mit dem eigenen Kräutergarten gemacht. Manchmal gedeiht ein eher mickrig aussehendes Basilikum aus dem Supermarkt sehr gut und wird zu einem großen Busch in sattem Grün während der teure Bio-Rosmarin gar nicht daran denkt, wesentlich größer zu werden. Man kann aber keine Regel daraus machen, da das Ganze umgekehrt genauso oft vorkommt. Kräuter auf dem Balkon Gourmet-Rosmarin Wie dem auch sei, wir haben neulich ein paar von Johann Lafers Bio-Kräutern gekauft, dort heißt es dann z.B. “Gourmet-Rosmarin”. Die Blätter sind größer als an den anderen Rosmarin-Pflanzen, aber geschmackliche Unterschiede konnten wir bisher nicht feststellen. Falls doch, werden wir an dieser Stelle berichten. A propos Johann Lafer – wir lieben gute Kochbücher und haben viele davon und gerade die der deutschen Fernsehköche gefallen und meistens nicht so sehr. Von “Der Große Lafer” sind wir allerdings total begeistert. Alle Klassiker sind sehr gut erklärt, sodass man alles nachmachen kann und bisher hatte ich gedacht, dass wir unsere Frikadellen nicht verbessern können, aber es stimmte nicht. Das beste ist, dass es zusätzlich Variationen aller Rezepte gibt, die man auch alle sofort ausprobieren möchte. Wir sind weder mit Herrn Lafer verwandt oder verschwägert, noch braucht er unsere Hilfe zum Erfolg, wir waren selbst überrascht, wie gut uns das Buch gefällt. Von Lafer jetzt wieder zum Frühling. Kräuter auf dem Balkon Thymian Oregano Rosmarin Neulich gab es unsere Lieblingspasta, total unkompliziert, schnell gemacht und man muss kaum Zutaten einkaufen, weil man fast alles im Schrank hat. Manche nenne das Gericht “Spaghetti mit Garnelen in Tomatensauce”, bei uns heißt es “Frühling auf dem Teller”. Einfach während die Spaghetti kochen, De Cecco (sind unsere liebsten, man kann aber auch andere nehmen) Tomaten in der Dose zusammen mit kleingehacktem Chili und Meersalz in einem Topf erhitzen. In einer anderen Pfanne Garnelen und Knoblauch in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Pasta al dente auf den Teller geben, Tomatensauce dazu, die gerösteten Garnelen verteilen und das Ganze mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen und fertig! Frühling auf dem Teller / spring on a plate It’s great to wake up with daylight and – although it’s still pretty cold – some sund and blue sky are very good for our souls. Our food plans reflect the season very often. Obviously we also use tomatoes and herbs during autumn and winter but some combinations shine on the plate and make you think of holidays straight away. Like our little herb garden on our balcony. We’ve had cheap herbs from supermarkets as well as expensive ones from organic shops and there’s no rule, some just grow fantastically and some don’t. This year we bought some of Johann Lafer’s organic herbs with names like “Gourmet Rosemary”. So far we can say that the leaves are bigger but we haven’t ascertained any difference in taste yet. If we should, we’ll definitely report it here. Talking of Lafer, we have many cookbooks and normally we don’t like the ones from German TV chefs too much but we have to admit that “Der große Lafer” is an exception. All classic dishes are well explained and he also adds very interesting variations of each recipe. We’re not related to Mr. Lafer and I don’t think he needs our recommendation to be successful but we were surprised ourselves how much we love this book, the “Frikadellen” are priceless. Back to spring: last week we had our favorite pasta, a very quick and simple dish and you don’t need to buy a long list of ingredients. Some call it “spaghetti with a shrimp tomato sauce” but we call it “spring on a plate”. Spring Spaghetti 3Just heat De Cecco (wour favorite but you can use any other, too) canned tomatoes with some finely chopped chili and sea salt while you cook the spaghetti. In another pan roast the shrimps in olive oil with freshly chopped garlic and season with sea salt and pepper. Put spaghetti on a plate when they’re al dente, add tomato sauce and decorate with roasted shrimps. Finish with freshly chopped parsley – ready to eat!

 
 

93  Responses »»

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